מרק גונדי

מרק פרסי על פי מתכון של סבתא דורי וסבתא אסתר

המצרכים:

150 גרם גרגרי חומוס טחונים גס

½ קילו חזה עוף טחון

2 בצלים גדולים מגורדים

כפית כורכום

כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

¼ כוס שמן קנולה

½ כפית סודה לשתיה

2 כפות פירורי לחם/פירורי מצה

10 כוסות ציר מרק עוף

פטרוזיליה

שמיר

אופן ההכנה:

להביא לרתיחה את ציר המרק עם הפטרוזיליה והשמיר.

לערבב את יתר החומרים וליצור כדורים בידיים רטובות (25 כדורי מיני או 12-13 גדולים, כמקובל). להכניס את הכדורים למרק, להביא שוב לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל 45 דקות.

אם רוצים להקפיא את כדורי הגונדי: יוצרים כדורים, מניחים על צלחת עם נייר אפייה, מרססים בקצת שמן ומעבירים למקפיא. לאחר שעה ניתן להעביר לשקית זיפלוק אטומה מבלי שיאבדו את צורתם.
כדי לבשל לאחר הקפאה: מביאים ציר לרתיחה ומוסיפים את הכדורים הקפואים (אין צורך להפשיר).

שדרוגים: 
מוסיפים למרק ירקות שאוהבים, או גרגרי חומוס מבושלים.