עוגיות שוקולד מושלגות של קרין גורן

המצרכים:

350 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
3 ביצים
100 גרם סוכר
3 כפות ליקר או חלב
120 גרם קמח
כפית אבקת אפייה
100 גרם שקדים טחונים
סוכר, לציפוי
אבקת סוכר, לציפוי

אופן ההכנה:

ממיסים יחד שוקולד וחמאה. במיקסר מקציפים ביצים וסוכר 5 דקות במהירות גבוהה. מקפלים את קצף הביצים לתערובת השוקולד המומס. מקפלים פנימה גם ליקר. מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקפלים. מערבבים פנימה שקדים טחונים. מתקבלת בלילה נוזלית, וזה בסדר. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות או עד שהתערובת מתקשה. מגלגלים את התערובת לעיגולים בקוטר כ-4 ס"מ. מכינים כלי אחד עם סוכר וכלי שני עם אבקת סוכר. מגלגלים כל כדור בצק בסוכר, ואחר כך באבקת סוכר, ושוב בסוכר ואבקת סוכר. מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של 375 מעלות למשך 7-8 דקות בלבד. העוגיות ישתטחו וייסדקו מאוד, אבל יהיו עדיין מאוד רכות למגע. זה בסדר – במהלך הצינון הן מתקשות. אפיית יתר מייבשת את העוגיות (הן אמורות להישאר עסיסיות). מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בשכבה אחת, בטמפ' החדר.