צלי בקר עם ערמונים ופטריות

הכנת הבשר – יום מראש לפחות.

להכנת הבשר:

המצרכים:
קילו בשר Chuck

יין אדום

ציר בקר

עלי דפנה

5-7 שיני שום שלמות מעוכות

בצל שלם

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

ממליחים ומפלפלים את נתח הבשר.

בסיר גדול עם מעט שמן סוגרים היטב את הבשר מכל הצדדים, ומוסיפים ציר בקר ויין אדום לכיסוי. מוסיפים עלי דפנה, בצל ושום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך שעתיים. מצננים ושומרים במקרר. (אם לא מתכננים לבשל למחרת – ניתן להקפיא עם הנוזלים).

רוטב הפטריות והרכבת התבשיל:

המצרכים:

3 בצלים קצוצים

5 שינים שום מעוכות וקצוצות

100 גרם ערמונים

3 חבילות של פטריות שונות: שמפיניון, בלה, שיטאקי...

2 כפות סויה

2 כפות דבש

כפית פפריקה

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים שום, פטריות וערמונים.

מוסיפים 3 כוסות ממי הבישול של הבשר (מסוננות), סויה, דבש ופפריקה.

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל חמש דקות נוספות.

לפרוס את הבשר לפרוסות דרות ולהניח בתבנית, לשפוך מעל את רוטב הפטריות, לכסות בנייר אלומיניום ולהעביר לתנור בחום 375 מעלות פרנהייט.