• 3-4 חלמונים
• 1 ביצה
• 1/2 כוס סוכר
• 1/3 כוס מיץ לימון
• גרידת לימון
• קורט מלח
• 2 כפות חמאה

1.   לערבב הכל בסיר על חום בינוני עם מטרפה עד שמגיע ל 170f
2. אפשר לסנן. לא חובה.
3. לשפוך לצנצנת ולקרר.

במקור מכאן:

https://tastingspoons.com/archives/7899

 

המתכונים שלנו - כל הקישורים

ארוחת בוקר

פנקייקים
דייסת סולת
פודינג לחם

סלטים

חמוצים של דורי

סלט כרוב של ריקי

לחמים ומאפים

חלה

מרקים

מרק גונדי

פשטידות

פשטידת פול פרסי

מאפים מלוחים

לחמניות ממולאות טונה/בשר

בורקס בשר

בורקס חזה עוף וכבדי עוף

רוטב פטריות לבורקס

בואיקוס
בויוס

פסטה

רוטב בולונז

בשר

צלי בקר ותפוחי אדמה ביין

צלי בקר עם ערמונים ופטריות

בשר עם חבושים
לזניה

עוף

עוף ממולא

דגים

קציצות

קציצות עוף ופטריות

קציצות בקר ותרד

קציצות פראסה

קציצות תפוחי אדמה ובשר

ממולאים

פלפלים ממולאים

כרוב ממולא טורקי

עגבניות ממולאות - צמחוני

יאפראקס - עלי גפן ממולאים בסגנון טורקי

תוספות

כרובית אפויה

משקאות
סחלב

קינוחים

מלבי
סופלה שוקולד
כנאפה 
מילקי 

עוגות

טארט טאטן של בן-עמי

עוגת אייריש קרים של בן עמי
טירמיסו מושקע
טירמיסו מהיר

עוגה שוקולד של פעם - עוגה כושית של סבתא רחל

עוגת שוקולד של עלינא

עוגת אולטרא שוקולד

עוגת מוס שוקולד חצי אפוי של סבתא דורי

עוגת שמרים - חלבי

עוגת גבינת שמנת

עוגת אגוזים וקצף
עוגת מייפל

עוגיות

עוגיות שיבולת שועל
עוגיות גלוריה
עוגיות שוקולד מושלגות של קרין גורן 
עוגיות מייפל פקאן של קרין גורן

מתכוני חגים: ראש השנה

מתכונים – ברכות

מתכוני חגים: חנוכה

סופגניות של ליאת אביבי

ספינג'

לביבות תפוחי אדמה

לביבות קישואים, תפוחי אדמה, גזר ובצל

מתכוני חגים: ט"ו בשבט

עוף בפירות יבשים

מתכוני חגים: פורים

אוזני המן

מתכוני חגים: פסח

חרוסת
בומוולוס/בומווליקוס של סבתא שרה

מתכוני חגים: שבועות
עוגת גבינת שמנת

עוגת ברואוניז של שלי

• תבנית מלבנית 27*30

לבראוניז

• 300 גרם שוקולד מריר (או חמי מריר חצי חלב)
• 150 גרם חמאה
• 5 גרם אבקת נס-קפה (כפית מלאה)
• 3 ביצים גדולות
• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס (75 גרם) חלב חם
• 3/4 כוס (100 גרם) קמח
• 1/2 כפית מחוקה אבקת אפייה
• 100 גרם אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:

1 ממיסים את השוקולד המריר והחמאה ומוסיפים את הנס קפה. מוסיפים את החלב החם ומערבבים.

2 מקציפים את הביצים עם הסוכר במהירות בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות. מורידים את מהירות המיקסר למהירות איטית.
3 מוסיפים את תערובת השוקולד תוך הקצפה איטית.
4 מערבבים בנפרד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לתערובת שבמיקסר. ממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.
4 יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל את אגוזי המלך.
אופים ב-170 מעלות עד 40 דקות.
5 בגמר האפייה מקררים מחוץ לתנור, ועוטפים בניילון נצמד למשך כמה שעות.
6 כשרוצים לחתוך מכניסים למקפיא ל-10 דקות, ופורסים לקוביות.

מילקי

קלאסיקה ישראלית - פודינג שוקולד וקצפת. ניתן להשיג אצלנו לפעמים במכולות שמייבאות מישראל, אבל במחיר די מופרך. המתכון הבייתי יוצא הרבה יותר טעים :)

המצרכים:

2 כוסות חלב
2 כפות סוכר
קורט מלח
2 כפות חמאה
2 כפות קורנפלור
רבע כוס מים
100 גרם שוקולד קצוץ (חלב או מריר, לפי הטעם) 

אופן ההכנה:

מביאים לרתיחה את החלב, הסוכר, החמאה והמלח. 

ממיסים את הקורנפלור במים ומוסיפים לסיר. 

בוחשים עד שמתקבל מרקם פודינג סמיך, ומוסיפים את השוקולד. ממשיכים לערבב עד שכל השוקולד נמס. 

מעבירים ל6 כוסות - ממלאים בערך 2/3 מגובה הכוס ומעבירים למקרר ל4 שעות. לאחר שהתקרר לחלוטין, לזלף קצפת (250 מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת עם שתי כפות אבקת סוכר).

 

עוגת קפה בחושה

המצרכים:

2  כוסות קמח

כפית אבקת אפיה

כוס סוכר חום

כפית נס קפה

חצי כפית קינמון

קורט מלח

1 כוס קפה מוכנה – 2/3 קפה, 1/3 חלב

100 גרם חמאה מומסת

ביצה

חצי כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מערבבים את כל המצרכים היבשים בקערה.

בקערה נפרדת מערבבים את החמאה המומסת עם כוס הקפה המצוננת ותמצית הוניל. מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד קבלת קרם חלק.

מוסיפים את הבלילה לתערובת המצרכים היבשים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה.

מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים 30 דקות בתנור שחומם מראש ל350 מעלות פרנהייט.